Йогурт

Йогурт - популярный в наше время кисломолочный продукт, который получается при помощи особой бактерии - «болгарской палочке». Её название возникло не случайно. В 1900 году во всей Европе была проведена перепись населения; в результате которой выяснилось, что больше всего европейских долгожителей проживает в Болгарии. Известный русский ученый И. Мечников объяснил этот любопытный факт тем, что болгары в больших количествах употребляют в пищу йогурты. Он наблюдал за образом жизни народов Балканского полуострова. Жители Болгарии пили кисломолочный напиток, который они называли югуртом, и славились долголетием. По своим наблюдениям ученый открыл йогуртовые бактерии, или лактобактерии, - Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.

Лишь десятилетия спустя европейцы выяснили, что приписывать болгарам рецепт приготовления этого лакомства не совсем верно: сами болгары когда-то они позаимствовали йогурт у турков, да и назван он турецким словом, и это несмотря на то, что турецкие йогурты имеет в своем составе не совсем обычные компоненты: даджик - с огурцом, а хайдари - с чесноком!

В начале XX века по настоянию Мечникова по болгарскому рецепту из кислого молока стали производить сыворотку . Купить её можно было только в аптеках наряду с другими лекарствами, но уже в 30-х годах двадцатого века испанец Исаак Карассо, основатель молочной империи “Danon”, купил лицензию на производство лактобактерий в Институте Пастера, где работал Мечников. С этого времени йогурт началось промышленное производство йогуртов и он стал продаваться не только в аптеках, но и в обычных молочных и продуктовых магазинах.

В современную Россию йогурты в пластиковых стаканчиках с яркими этикетками пришли сравнительно недавно – в начале 90-х годов и сразу завоевали бешеную популярность! Сегодня заказать настоящий йогурт, сделанный по традиционным рецептам на основе настоящего фермерского молока, можно в нашем интернет-магазине